【年度食材冠军鸡翼】现场直击！新假期 x 煤气烹饪中心母亲节

下星期就到母亲节，有否想过如何慰劳自己的母亲大人？不如煮大餐给妈妈食，令佢有一个难忘的母亲节啦！《新假期》联同Towngas在5月初举行3班特别的烹饪班，第1日请来Annie（黄婉莹）星级导师亲授煮鸡翼的秘技。每堂会有2款鸡翼菜式，加一道甜品示範，又会有实习。今堂Annie会教大家煮「泰式香叶炒鸡球」、「花雕醉转湾」及「姜汁南瓜露」。短短3个钟足够你学两度散手，脱离地狱厨神的行列喇﹗现在更透露这3款食谱给大家！

鸡翼高票胜出！年度「我最喜爱食材选举2019」冠军

《 新假期 》早前举办了年度「 我最喜爱食材选举2019 」，希望更了解香港人口味，当中有10款搜寻率最高的话题食材，供读者投票，历时2个月的投票，冠军食材终于诞生，由鸡翼以31,816当选，成为港人2019年度食材冠军！

 

现场直击！新假期 x 煤气烹饪中心 亲子鸡翼烹饪班

记者到现场发现，有不少子女携同母亲一同参加烹饪班，约有20人左右。课堂一开始，Annie会先讲解鸡翼不同部分煮法，然后由切、腌製和煮鸡翼等等过程都会详细示範，学员亦可以随时发问，Annie会为大家一一解答。示範完便到学员亲自下厨，Annie会与助手从旁协助大家，子女与母亲一起下厨，场面好温馨！

1.泰式香叶炒鸡球

多名学员表示起骨步骤最困难，Annie表示，「一啲都唔难，最重要係把刀够利，对準位就好易起（骨）。」

材料：

300克鸡肉、3-4片柠檬叶（要撕开）、半个红洋葱（切条）、1只红辣椒（切角）、1-2只指天椒（持圈）、1/2-1茶匙红咖喱酱（可用少许油拌稀）、1-2棵九层塔（取叶）

腌料：

1茶匙红咖喱酱、1汤匙鱼露、1茶匙糖、1茶匙生粉

做法：

鸡肉沖净及抹乾，切小件，与腌料拌匀待片刻。烧2汤匙油爆香鸡件，加柠檬叶、辣椒、红洋葱及咖喱酱一齐炒至香味溢出。鸡熟后加献汁，最后加九层塔叶快手兜数下，上碟。

2.花雕醉转湾

除了泰式香叶炒鸡球，Annie还教另一款菜式「花雕醉转弯」。

材料：

6只鸡翼、1汤匙姜汁、1 1/2茶匙盐

花雕醉鸡汁：

1/2杯花雕酒、1/2杯糟卤

做法：

1.鸡翼沖净，先用姜汁搽匀，再搽上盐，腌15分钟。

2.把鸡翼排放碟上﹐隔水用中火蒸10-12分钟。取出，蒸好的鸡翼用饮用冰水浸凉、使皮爽脆。斩件或保留原只。

3.花雕醉鸡汁拌匀试味，可随意加些糖及多些花雕酒使酒味更浓。

4.把鸡翼排放一深碟内，加花雕醉鸡汁浸过鸡翼，待数小时，或放雪柜至翌日成凉菜。

3. 姜汁南瓜露

教完2款鸡翼菜式，Annie还示範煮糖水，「姜汁南瓜露」，由买南瓜到煮糖水的过程都一一为大家讲解。

材料：

1000克南瓜、150克姜、8-10碗水、适量冰糖或白糖调味（可配小丸子、有馅汤丸）

做法：

1.南瓜去皮切粗粒；切出8厚片姜及预备2-3汤匙姜汁。

2.南瓜及姜片放水内煮至南瓜腍烂及姜味香浓。取出姜片。然后放搅拌机内搅成香滑糊状。

3.放回锅内，加入适量糖煮溶。最后多加些姜汁即可品嚐。

注：可加入煮熟小丸子、有馅汤丸更为丰富。

学员：学到嘢！烹饪技巧简单易明

学员Esther与男朋友的妈妈来学煮鸡翼，她指Annie教得非常好，「风趣幽默，由教拣食材到刀至煮食技巧都解释得好好，好仔细又简单易明！」

学员Calwan指，自己都有下厨经验，「成个过程都开心，妈咪帮到我好多，因为我拎平时拎细刀或者剪刀煮嘢食，惊拎大菜刀。」他表示，平时煮西式菜式多，所以觉得今次烹饪班好有挑战性。

Calwan最满意是泰式香叶炒鸡球，「炒出黎真係好香，而且颜色配搭都好鲜豔，配料十足超级丰富，味道唔会话好浓味，但係辣辣地几惹味，色香味俱全！」

学员KaKa因母亲没有空，决定自己一个挑战煮鸡翼。她指，自己不懂烹饪，鸡手鸭脚，但想尝试来上堂学厨，「好好嘅尝试，想整畀妈妈食，自己都可以食埋一份。」

学员Tiffany表示，「因为我妈咪屋企好闷，所以带佢嚟玩，」煮完2款菜式后，她指上完堂令她重拾一点点信心，母亲节会尝试煮大餐，如果母亲肯食的话。

 

错过咗今次鸡翼烹饪班嘅朋友，唔使担心，我哋将会联乘更多品牌合办有趣年度食材-鸡翼活动，记得密切留意住我哋嘅介绍喇！