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炒空心菜时,万万不能先「爆蒜」,多加关键一步,翠绿爽口不发黑

2020-07-22

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炒空心菜时,万万不能先「爆蒜」,多加关键一步,翠绿爽口不发黑

   

随着天气越来越热,每个家庭餐桌上都少不了蔬菜,

而空心菜可以说是最为受欢迎的蔬菜,空心菜含有的富的营养物质,

有预防便秘、降脂减肥以及防癌等作用。

所以在平时生活中,女性经常食用一些空心菜来起到清脂刮油,瘦身减肥的效果。

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空心菜做法简单,最为常见的就是蒜蓉炒空心菜,

不但味道香还很爽口,虽说做法简单,

不过想做的色香味俱全,那也不是件容易的事,

很多人做出来的空心菜都会发黑没口感,

所以下面就给大家说一下炒空心菜的方法。

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首先,买回来的空心菜用手择,很多人为了省时间都会直接用刀切,

千万不要,因为刀切的空心菜在一定程度上会影响口感,

择好之后清洗乾净,但是由于现在大部分蔬菜都喷洒了大量农药,

所以空心菜在下锅前,一定需要先进行残留农药的去除,这样才能吃的更加放心。

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一般清水是难以去除青菜残留的农药,

所以这个时候我们就需要利用到淘米水,将淘米水倒入盆里,

然后将择好的空心菜放入盆里,浸泡一个小时左右,

经过淘米水的浸泡里,空心菜吃起来就更加安全了。

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空心菜浸泡好后,接下来就是炒空心菜,

现在大多数人都有个习惯,就是不管炒什幺青菜,

在青菜下锅前都会先热油爆蒜,等爆香好再将青菜下锅,

以为这样炒出来的菜会更香,其实不然,

提前下蒜爆香有两点坏处,

第一蒜容易被炒糊,从而变黑,导致菜品的卖相不好,

第二就是因为先下蒜进行爆香,蒜在长时间的高温翻炒下,

蒜味会不断的挥发,等到菜炒好了,蒜香也基本散的差不多了。

 

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所以最为正确的做法应该是,

先热油,然后直接放入空心菜,大火简单的翻炒,

当发现空心菜变软,这个时候就可以加入适量的食盐,

再简单的翻炒一会,就可将空心菜出锅,青菜出锅后,

再往锅里加入适量的食油,油热将蒜蓉放进锅中爆香,

这个时候如果你喜欢吃辣,可以适当的放点辣椒,再加入点蚝油,

等到油热,将热油均匀的倒在空心菜表明,色香味俱全的炒空心菜就完成了。

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不管炒什幺青菜,想要更香,蒜一定不能少,

而想要蒜香更浓,这取决于蒜压的是否足够碎,

众所周知,蒜压的越碎也容易出味,

大多数人一般都会用刀压,刀压不但压不细反而还会四处飞溅,

而且还有安全风险,使用特质的压蒜泥器,蒜能快速压碎压细,

不但方便省事,还能散发出最大的蒜香味,做菜也更美味,

关键安全不再担心伤到手。

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炒空心菜还有一步很容易出错,就是放盐的时间,

大多数人都是在空心菜下锅时就开始放盐,觉得这样做会更加容易入味,

但其实并不是这样,过早的加盐会使空心菜的水分流失,

从而使做出来的空心菜没有光泽感,口感也不好。

 

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炒空心菜最佳的放盐时间是在空心菜炒至78成熟时,

这个时候放盐,空心菜的营养成分和水分就不会流失,

炒出来的空心菜也就更营养更美味,这不但适用于炒空心菜,

只要是炒青菜,都可以按照这样去放盐。

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对于经常做饭的朋友来说,像炒空心菜或者煲汤,

油跟盐的量很难把控,一不小心,可能就会放多,

这样不仅浪费还会毁了一锅菜,所以现在为了更加方便,

经常待在厨房的妈妈们都会使用按压式可定量的调味瓶,

以后放油放盐或者其他调料就无需担心放多,

想放多少就多少,省钱省事,关键是厨房从此也整洁了不少。

往下看更多精彩内容:鸡蛋壳千万不要扔!这些年你都浪费好多钱了,教你几招能解决好多问题,太实用了

有一次去一个朋友家里做客,

中午準备饭菜的时候,我在厨房帮忙,

有一道菜要用到鸡蛋,我把鸡蛋打进碗中之后,

顺手就要把鸡蛋壳扔进垃圾桶里,

这时朋友伸手拦住了我,

让我把蛋壳放进餐厅里的一个小盆子里,

我问朋友留着这幺多鸡蛋壳有什幺用,

朋友说吃完饭后告诉你怎幺用。

                                             

吃完饭后,朋友给我演说了一下鸡蛋壳的用途,

我这才知道,原来被当作垃圾扔掉的鸡蛋壳,

竟然还有这幺厉害的妙用,能解决大问题,

扔掉太可惜了,下面一起来看看到底有什幺用吧。

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第一种妙用:做花肥。

很多喜欢养花的朋友都知道这个方法,

把鸡蛋壳洗乾净后,放在太阳底下暴晒一个星期,

然后捣碎,可以直接和花土掺在一起使用,

花土和蛋壳的比例为3: 1。

也可以把蛋壳铺在花盆的上层,上面再盖一层土壤。

蛋壳能为植物提供生长所需的钙磷钾,

使绿叶长得更油亮,使花朵开得更大更饱满。

还能疏鬆土壤,在浇水的时候,增加排水性,避免造成土壤板结。

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第二种妙用:去黑头。

蛋壳里面有一层膜,把它小心的揭下来,贴在鼻头上,

等膜差不多快乾的时候,撕下来,

去黑头的效果非常好,安全无刺激,

比有些去黑头的产品效果还要好,省钱又好用。

有黑头烦恼的朋友们,一定要试一试这个方法。

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两个非常实用的鸡蛋壳的妙用,你也赶紧试一试吧。

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